Prowadzenie własnej restauracji nie jest proste. To samo tyczy się innych lokali gastronomicznych. Trzeba dopilnować naprawdę wielu rzeczy oraz poświęcić praktycznie cały swój czas. Jednak wiele osób decyduje się właśnie na ten biznes. Istnieją rzeczy, które mogą zdecydowanie ułatwić prowadzenie gastronomii. Jest to na przykład odpowiedni sprzęt i urządzenia. Obecnie jest tego naprawdę sporo, dlatego można zdecydowanie ułatwić i usprawnić cały proces przygotowywania potraw oraz pracy w gastronomii. Dziś na tapet weźmiemy wilk do mielenia mięsa. Dlaczego jest niezbędny w gastronomii? Jak wygląda wilk do mielenia mięsa?Czy warto mieć wilk do mięsa w swojej gastronomii? Wilk do mięsa – urządzenie niezbędne w Twojej gastronomiiPostaw na jakość i dobrą cenę Jak wygląda wilk do mielenia mięsa? Wilk do mielenia mięsa przypomina klasyczną maszynkę do mięsa, którą każdy ma w domu. Jednak do gastronomii potrzeba znacznie większego i wydajniejszego urządzenia. Dlatego można wybierać spośród wielu rozmiarów, mocy oraz pojemności. Tymi cechami powinniśmy się kierować przy wyborze odpowiedniego wilka do mięsa do naszej restauracji, knajpy czy baru. Urządzenie to jest nieodłącznym elementem praktycznie każdego lokalu gastronomicznego, w którym podaje się różnego rodzaju dania. Są one używane także w sklepach spożywczych, supermarketach lub zakładach zbiorowego żywienia. Czy warto mieć wilk do mięsa w swojej gastronomii? Wilk do mięsa to nieocenione urządzenie, które bardzo przyspiesza przygotowywanie wielu posiłków. Szybkie mielenie dużej ilości mięsa to ogromne ułatwienie. Ręczne przygotowanie jest praktycznie niemożliwe do wykonania. Szczególnie w dużych lokalach, gdzie potrzeba bardzo dużej ilości mięsa wykorzystanie wilka do mięsa jest najlepszym rozwiązaniem. Jeśli szukasz odpowiedniej maszyny do swojego lokalu, sprawdź ofertę na Znajdziesz tutaj szeroki wybór urządzeń, z którego na pewno wyłonisz odpowiedni sprzęt do swojej gastronomii. Wilk do mięsa – urządzenie niezbędne w Twojej gastronomii Jak widać, wilk do mielenia mięsa to naprawdę niezastąpione urządzenie. Trzeba je koniecznie mieć na wyposażeniu restauracji, sklepu czy innego lokalu gastronomicznego. Do wyboru mamy naprawdę wiele różnych modeli, które można dostosować do swoich potrzeb. Różnią się one wagą, pojemnością, mocą oraz wydajnością. Ich ceny oscylują w okolicach 1000 złotych. Są oczywiście modele sporo tańsze, jak i sporo droższe. Średnia cena pozwala na zakup urządzenia, które mieli około 200kg mięsa na godzinę. Postaw na jakość i dobrą cenę Przy zakupie urządzeń i wyposażenia do lokalu gastronomicznego liczy się nie tylko jakość, ale także cena. Połączenie niskiej ceny z wysoką jakością to coś, czego poszukuje każdy właściciel restauracji czy innego lokalu. Dlatego warto poświęcić czas na znalezienie najlepszych ofert, na przykład w Internecie. Opłaci się nam to, gdyż możemy zaoszczędzić naprawdę pokaźną sumę. Jednak nie warto wybierać najtańszych produktów, gdyż mogą się one okazać mniej wydajne, a także często się psuć. W takim wypadku będziemy dopłacać, aż w końcu wydamy więcej, niż przy zakupie sprzętu lepszej jakości.
Wilk do mięsa Royal Catering - 48 kg/h. Nowoczesny wilk do mięsa niemieckiej marki Royal Catering to niezawodny sprzęt gastronomiczny, który sprawdzi się w domowym oraz profesjonalnym użytku. Model RCMM-1300W nadaje się do obróbki również innych produktów spożywczych oraz wyrobu wędlin i kibbeh. Wilk do mięsa, popularnie zwany po prostu maszynką, to niezbędne wyposażenie niemal każdej restauracji lub sklepu, w którym znajduje się stoisko mięsne. Wybór odpowiedniego sprzętu determinuje jego funkcjonalność, dlatego przed zakupem wilka do mięsa należy zwrócić uwagę na kilka podstawowych kwestii. Wilk do mięsa - budowa i zastosowanie Jakie funkcje powinien posiadać wilk do mielenia mięsa? Odpowiedni wilk do mielenia mięsa powinien spełniać wszystkie stawiane mu wymagania. Uwagę warto zwrócić zarówno na kwestie techniczne, jak również wygodę i bezpieczeństwo użytkowania, a także dodatkowe funkcje, mogące ułatwić codzienną pracę. Wilk do mięsa - budowa i zastosowanie Profesjonalny, przemysłowy wilk do mięsa swoją budową przypomina tradycyjną maszynkę, używaną na co dzień w domowej kuchni. Sprzęt ten posiada sitko, przez które wydobywa się zmielone mięso, wałek ślimakowy przepychający kawałki mięsa w stronę noża, oraz obrotowy nóż, którego zadaniem jest rozdrabnianie pożywienia. Obecnie nie kupuje się już modeli ręcznych - w przypadku urządzeń do zastosowań przemysłowych zostały one całkowicie wyparte przez sprzęty elektryczne, zapewniające znacznie większe tempo i dokładność mielenia. Wybierając wilk do mielenia mięsa trzeba więc zwrócić uwagę na jego główne zastosowanie, a więc czy jest on przeznaczony do celów domowych, czy do użytku profesjonalnego. Te drugie różnią się od pierwszych zwykle materiałem wykonania oraz mocą. Przemysłowe wilki do mięsa wykonane są najczęściej ze stali nierdzewnej, czyli materiału wytrzymałego i odpornego na zniszczenia, który dodatkowo nie wchodzi w reakcję z żywnością. Jeśli chodzi o moc, powinna być ona nieco większa niż moc urządzeń do użytku domowego. Z miejsca należy więc odrzucić modele, których moc nie przekracza 500 W, ponieważ nie sprawdzą się one w restauracji czy sklepie. Za wydajną jednostkę uznaje się wilk do mielenia mięsa o mocy około 1000 W, a nawet więcej, w zależności od tego, jaką ilość mięsa ma zmielić dany wilk w ciągu dnia. Najwydajniejsze urządzenia o największej mocy będą odpowiednie dla zakładów mięsnych, dużych jadłodajni czy restauracji. W tym przypadku przydatną funkcją wilka do mięsa jest możliwość pracy w trybie ciągłym. Jakie funkcje powinien posiadać wilk do mielenia mięsa? Wykorzystywanie wilka do mięsa w restauracjach, zakładach mięsnych czy sklepach jest powszechną praktyką, ponieważ urządzenia te znacznie przyspieszają i ułatwiają wykonanie codziennych obowiązków. Aby ich praca była efektywna, warto zainwestować w dobrej jakości sprzęt z który oprócz podstawowych funkcji, posiada również dodatkowe atuty. Do najciekawszych należą: system samodzielnego ostrzenia, dzięki któremu nóż w urządzeniu pozostaje ostry non stop, zabezpieczenie przed przegrzaniem - wilk automatycznie wyłącza się, kiedy zachodzi prawdopodobieństwo przegrzania, możliwość wymiany sitka lub noży, co pozwala na zróżnicowanie grubości mielenia mięsa, a co za tym idzie, wykorzystania go, np. do różnych potraw, lub dostosowania grubości mielenia do rodzaju mięsa, dodatkowe akcesoria, ułatwiające obsługę urządzenia. Wybierając wilk do mięsa warto zwrócić uwagę również na wydajność mielenia, a więc parametr, który informuje o tym, ile mięsa można zmielić w ciągu jednej godziny. Wydajne jednostki mielą w tym czasie minimum 250 kg mięsa. Dobrze wyposażone, funkcjonalne i wydajne wilki do mielenia mięsa można znaleźć w profesjonalnym sklepie ze sprzętem dedykowanym firmom z branży gastronomicznej. Koło zębate silnika - wilk do mięsa 282199 Hendi 12. 136,00 zł netto. 167,28 zł brutto. Dodaj do koszyka. W każdej profesjonalnej gastronomii potrzebne są wydajne urządzenia, które ułatwiają codzienne przygotowywanie posiłków. Do tej grupy zalicza się wilk do mięsa. Choć nazwa sprzętu może wydawać się nietypowa, w praktyce jest to po prostu pewien rodzaj maszynki do mielenia mięsa. W porównaniu do domowych modeli wyróżnia się jednak znacznie większą wydajnością i bardziej pokaźnymi rozmiarami. Dzięki temu znakomicie sprawdzi się w profesjonalnej kuchni. Co warto wiedzieć na jego temat? Wilk do mięsa - budowa i sposób działania Aby opisywane urządzenia należycie spełniały swoją funkcję, muszą być wykonane z solidnych materiałów, które poradzą sobie z rozdrobnieniem surowego, a nawet zamrożonego lub gotowanego mięsa. Całość składa się z leja załadowczego, gardzieli wyposażonej w podajnik ślimakowy oraz zestawu tnącego, w skład którego wchodzą siatki, szarpaki oraz noże. Wszystkie te elementy są umieszczone w metalowym korpusie. Oprócz tego wiele modeli oferuje dodatkowe akcesoria przeznaczone np. do nadziewania kiełbas czy warzyw. Obecnie można spotkać się przede wszystkim z wilkami wyposażonymi w silnik elektryczny. Jego moc bezpośrednio przekłada się na wydajność sprzętu. Należy zatem dopasować ją do naszych faktycznych potrzeb i ilości mięsa, jaką ma być w stanie rozdrobnić wilk. Maszynki są wykonane zazwyczaj z mocnej stali nierdzewnej. Dzięki temu nie tylko wyróżniają się trwałością, ale również są dość łatwe do utrzymania w czystości. Każdy wilk do mięsa jest wyposażony w stalowy nóż pozwalający na rozdrobnienie dużych i twardych kawałków. Sam proces mielenia nie jest szczególnie skomplikowany. Pierwszym krokiem jest włożenie mięsa do leja załadowczego. Stamtąd zostaje ono przetłoczone do zespołu tnącego dzięki działaniu ślimaka roboczego. Następnie kawałki są wtłaczane w oczka siatki oraz rozdrabniane przez umieszczone tam noże. W ostatnim etapie mięso spada do pojemnika, który jest podstawiony przy urządzeniu. Jak widać, proces jest analogiczny jak w przypadku mielenia mięsa przez zwykłe elektryczne maszynki. Zasadnicza różnica tkwi jednak w szybkości działania. Wilki są w stanie pracować bardzo intensywnie oraz niezawodnie. Dzięki temu mogą w bardzo krótkim czasie przerobić ilości mięsa niemożliwe do osiągnięcia przez człowieka. Czym kierować się w trakcie wyboru urządzenia? Chcąc wybrać odpowiedni sprzęt do swojej restauracji, warto dokładnie przeanalizować wszystkie kwestie związane z parametrami maszynki. Można także skorzystać z fachowego doradztwa osób pracujących w hurtowniach gastronomicznych. Jak zostało już wspomniane, jednym z najważniejszych kryteriów jest moc urządzenia. Najbardziej zaawansowane sprzęty są wyposażone w silnik o mocy ponad 5 kW, dzięki czemu są w stanie przerobić nawet 1500 kg mięsa w ciągu godziny. W przypadku mniejszych restauracji, gdzie zapotrzebowanie nie jest aż tak duże, zupełnie wystarczający może być wilk o mocy 750 W oferujący wydajność do 100 kg na godzinę. Jeśli chodzi o użyte materiały, największą trwałością wyróżniają się urządzenia wykonane w 100% ze stali nierdzewnej. Są one najbardziej odporne na działanie czynników zewnętrznych. Można też bez trudu zachować je w czystości, co wpływa na utrzymanie higienicznego charakteru. Kolejną ważną kwestią jest sprawdzenie, czy maszynka ma możliwość pracy w systemie ciągłym. Jest to ważna funkcja zwłaszcza jeśli urządzenie ma być używane w zakładzie mięsnym lub supermarkecie. Należy ponadto upewnić się, czy maszyna jest wyposażona w dodatkowe systemy, które np. zabezpieczają przed przegrzaniem lub zapewniają możliwość samodzielnego noszenia.Wilk do mielenia mięsa Ma-Ga TC12 to solidne i wydajne urządzenie, które spełni oczekiwania zarówno sklepów mięsnych, supermarketów, jak i zakładów przetwórstwa mięsnego. Jego trwałość, łatwość obsługi i wysoka wydajność czynią go doskonałym narzędziem dla profesjonalistów w branży mięsnej. Idealny do mielenia mięsa
Kiedy kończy się zima i przychodzą, pierwsze ciepłe dni w Polsce niezmiennie od wielu lat zaczyna się sezon grillowy. Każdy szanujący się Polak, choć raz w ciągu wiosny czy lata uczestniczy „w grillu” i zjada potrawy na nim przygotowane. Skąd w Polakach ta miłość do grilla? Czy produkty domowej produkcji nadają się do grillowania? Czym jest wilk do mięsa? Przeczytaj! Czar grillowania, czyli skąd ta miłość? Tak jak wcześniej napisałam, Polacy kochają grilla, ale właściwie, dlaczego, tak jest? Powodów jest całkiem sporo. Jeden z nich jest zupełnie prozaiczny: bo jest po prostu pysznie. Aromatyczne kiełbasy czy soczysta karkówka to już standard na grillowym stole, ale też coraz częściej eksperymentujemy i na ruszcie pojawiają się ryby, warzywa czy sery. Posiłki są dzięki temu bardziej zróżnicowane, a co za tym idzie jeszcze smaczniejsze. Kolejny powód to, że jest szybko i łatwo. Mimo że pozornie wydaję się, że grillowanie to mnóstwo zachodu paradoksalnie jest to prosta i szybka metoda przyrządzania posiłków. W dodatku nie potrzeba do niej żadnych nadzwyczajnych umiejętności. Grillowanie wiąże się też ze spędzeniem czasu ze znajomymi. Według badań co drugi Polak w takiej formie przyrządzania posiłków ceni najbardziej właśnie czas spędzany ze znajomymi. Znakomita większość z nich deklaruje, że przy grillowaniu dużo rozmawia ze znajomymi, którzy zostali zaproszeni. Ok, zatem wiemy, dlaczego ten sposób przyrządzania jedzenia jest tak lubiany. Jednak czy na grilla nadaję się też wyrobu domowe? Jeśli posiadamy odpowiednie narzędzia takie jak wilk do mięsa i domową wędzarnię możemy przeprowadzić eksperyment polegający na położeniu kiełbasy z własnego wyrobu na ruszt. Wilk do mięsa? Do czego to służy? Czy czytając, poprzedni akapit zacząłeś, się zastanawiać, o co chodzi z tym wilkiem? Mariaż wilka i kiełbasy może i nie skończy się tragicznie, ale przecież wilk może podjeść kiełbasę. Już całkiem na poważnie spieszę, wytłumaczyć, czym jest wilk do mięsa. Jest to po prostu profesjonalna maszynka do mielenia mięsa (zresztą nie włącznie do mięs). Występuje w rozmiarach kompaktowych do użytkowania w domu oraz w wersji dużej, która sprawdza się w produkcji przemysłowej. W zależności od modelu otrzymujemy różne akcesoria dodatkowe, dzięki którym będziemy przygotowywać wiele rodzajów posiłków. Maszyny te różnią się też od siebie oczywiście wydajnością. Posiadając takie urządzenie oraz nawet najprostszą nabijarkę do kiełbas, śmiało możemy produkować własne wyroby, którymi następnie podzielimy się ze znajomymi na grillu. Będą one zdecydowanie smaczniejsze niż te, które możemy znaleźć na sklepowych półkach. Co jeszcze jest zaletą to, to, że produkując, wyroby własne to my decydujemy o ich smaku, przyprawach, które dodajemy oraz o poziomie ostrości. Jeśli uda nam się zaserwować taką swojską kiełbasę, możemy być pewnie, że zrobi to na gościach ogromne wrażenie i na pewno przed wyjściem z imprezy poproszą o dokładny przepis. Należy jednak pamiętać, że żeby nasz wyrób był naprawdę pyszny, należy do jego produkcji kupować tylko mięso najwyższej jakości.Wilk do mięsa ze stali nierdzewnej pozwala na skuteczne mielenie mięsa w każdym zakładzie gastronomicznym. PARAMETRY: Wymiary: 460x215x324 mm; Moc: 750W, 110/22/240 V, 50/60 Hz; Efektywność: 150 kg/h; Prędkość: 180/215 obr/min; Urządzenie wyposażono w rewers celem ułatwienia pracy. Wilk do mięsa posiada w zestawie sitka 10 + 6 + 8
Maszynki do mielenia mięsa coraz częściej stanowią element wyposażenia nie tylko profesjonalnych lokali gastronomicznych, ale i domowych kuchni. Nie ma się czemu dziwić, w końcu ich zastosowanie nie ogranicza się jedynie do obróbki mięsa. Świetnie nadają się do przygotowania bułki tartej, sera na sernik, maku na makowiec i wielu innych zadań. Obecnie na rynku znajdziesz modele o różnych parametrach i funkcjach. Jak wybrać maszynkę do mielenia odpowiadającą Twoim potrzebom? Co wybrać? Ręczną czy elektryczną maszynkę do mielenia? Cechą wspólną wszystkich maszynek do mielenia jest ich zasada działania. Mięso lub inny składnik wkłada się do gardzieli urządzenia, skąd ślimacznica przesuwa go bliżej noża, który rozdrabnia porcję. Następnie zmielony produkt wydostaje się przez oczka sitka. Różnice wynikają ze sposobu zasilania, konstrukcji, a także wydajności. Generalnie wyróżnia się dwa rodzaje: Ręczne maszynki do mielenia – coraz rzadziej spotykane w sprzedaży, jednak wciąż stosowane w wielu domach. Jak można się domyślić, ślimacznicę napędza się siłą mięśni. Służy do tego obrotowa korba wprawiająca mechanizm w ruch. Maszynki ręczne mocowane są do krawędzi blatu lub stołu za pomocą specjalnych zacisków. Główną zaletą tego typu sprzętów jest brak konieczność podłączania do prądu. Z drugiej strony długotrwałe kręcenie korbą jest bardzo męczące. Dlatego zmielenie dużych porcji lub twardych składników może zająć dużo czasu. Dodatkowo zaciski mocujące nie zawsze są stabilne i często niszczą powierzchnię stołu. Elektryczne maszynki do mielenia – w tych urządzeniach za obracanie ślimacznicą odpowiada silnik. Od użytkownika wymagany jest jedynie nadzór nad pracą sprzętu oraz wrzucanie kolejnych kawałków mięsa do gardzieli. Obróbka przebiega znacznie szybciej i wydajniej niż przy mieleniu tradycyjną maszynką. Urządzenia nie wymagają mocowania do powierzchni roboczej, więc wystarczy je postawić na stole i można rozpocząć obróbkę. Ponadto spotkasz się z wariantami wyposażonymi w akcesoria, służące do innych czynności niż mielenie, np. nadziewania kiełbas czy szatkowania warzyw. Jedynym minusem jest zapewnienie dostępu do źródła prądu. Twój wybór w dużej mierze zależy do tego, jakie ilości mięsa zamierzasz mielić. W sytuacji, gdy potrzebujesz niewielkich porcji na niedzielne obiady, wówczas ręczna maszynka sprawdzi się idealnie. Z kolei modele elektryczne doskonale nadadzą się nie tylko w użytku domowym, ale i do przygotowania wielu dań w restauracjach. Zdarza się, że profesjonalne urządzenia wykorzystywane w gastronomii cechują się znacznie lepszymi parametrami niż te stosowane w domach. Często określa się je mianem wilków do mięsa. Na co zwrócić uwagę przy wyborze wilka do mięsa? Podczas podejmowania decyzji przy zakupie odpowiedniej maszynki do mielenia musisz pamiętać o kilku istotnych kwestiach. Bez wątpienia najważniejszymi są moc i wydajność urządzenia. Warto też zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonano wilka do mięsa oraz czy jest on stabilny w trakcie pracy. Na Twój wybór będą też miały wpływ akcesoria dołączone do zestawu, a także funkcje usprawniające mielenie mięsa. Czemu akurat te cechy są najważniejsze? Moc – jak można się łatwo domyślić, im większa moc, tym efektywniejsza praca maszynki. Od niej zależy czy urządzenie poradzi sobie z twardymi i trudnymi do zmielenie kawałkami. Ma ona również znaczenie w przypadku długotrwałej pracy sprzętu. Duża moc gwarantuje, że silnik nie ulegnie przegrzaniu nawet po wielu godzinach mielenia. Na forach spotkasz się z opinią, że elektryczna maszynka do mięsa powinna mieć przynajmniej 500 W. Wydajność – parametr określający, ile kilogramów surowca jest w stanie zmielić urządzenie w ciągu minuty czy godziny. Większa wydajność pozwala w krótszym czasie obrobić znaczne porcje mięsa, co z pewnością przyspieszy pracę w niejednym lokalu gastronomicznym. Wpłynie to również na oszczędne zużycie prądu, ponieważ efektywniejszy sprzęt będzie włączony krócej niż ten o mniejszej wydajności. Materiał wykonania – to, z czego są wyprodukowane poszczególne elementy, określa, jak długo posłuży Ci produkt. W tej kwestii najważniejsze są części, które mają bezpośredni kontakt z żywnością. Wśród nich jest korpus składający się z gardzieli i podajnika. Powinien być zrobiony z trwałego metalu będącego w stanie wytrzymać duże obciążenia. Z kolei noże i sitka muszą być wykonane z materiału odpornego na rdzę i działanie wody. Dlatego najczęściej stosuje się stal nierdzewną, która łączy w sobie wszystkie te cechy, a dodatkowo jest bezpieczna dla zdrowia. W przypadku obudowy, w zależności od charakteru maszynki, może ona być plastikowa lub metalowa. Pierwszy rodzaj stosowany jest przeważnie w użytku prywatnym. Wykorzystanie tworzywa wpływa na niewielką wagę całości, ale wiąże się z ryzykiem połamania. Wówczas jedynym rozwiązaniem jest kupno nowego urządzenia. Metalowe obudowy są za to o wiele bardziej wytrzymałe, dlatego takie sprzęty stosuje się głównie w restauracjach. Z drugiej strony są one o wiele cięższe, więc często są na stałe postawione w jednym miejscu w kuchni. Stabilność – podczas pracy silnika maszynki do mielenia generowane są wibracje, które mogą przesuwać urządzenie po blacie kuchennym. Dlatego warto zwrócić uwagę czy wyposażono je w gumowe nóżki. Nie tylko absorbują one wstrząsy, ale i zapobiegają przemieszczaniu w niekontrolowany sposób. Ponadto chronią powierzchnię roboczą przed zarysowaniem. Znaczna większość modeli dostępnych na rynku posiada antypoślizgowe nóżki, jednak nadal można spotkać produkty bez tych elementów. Sitka i akcesoria – każda maszynka ma w zestawie przynajmniej dwa sitka o oczkach różnej wielkości. Ich średnica decyduje o tym, do czego je wykorzystasz. Drobne oczka (Ø2,7-3 mm) idealnie nadają się np. do mielenia maku. Z kolei te o średnicy 4-6 mm sprawdzą się do większości mięs, serów, warzyw i nie tylko. Sitka z otworami większymi niż 7 mm wykorzystasz do przygotowania farszu do kiełbas. Istnieją też tzw. szarpaki służące do porcjowania mięsa na duże kawałki. Dla wygodniejszego nasypywania składników do gardzieli stosuje się specjalne tacki. Z kolei do bezpiecznego dociskania porcji do podajnika służy popychacz. Ponadto wielu producentów oferuje dodatkowe przystawki, z którymi przystosujesz maszynkę do mielenia do innych zadań. Znajdziesz nakładki do szatkowania i tarcia warzyw, przecierania owoców, mielenia kawy, wyciskania soków, kręcenia makaronu i ciastek czy napełniania kiełbasy. Zwykle stosuje się je do domowych maszynek, ponieważ w profesjonalnych kuchniach do każdej z tych czynności używa się dedykowanego urządzenia. Regulacja prędkości i funkcja revers – możliwość wyboru prędkości mielenia pozwoli dostosować maszynkę do mielonego produktu. Niższe biegi sprawdzają się przy twardszych i łykowatych kawałkach. Cały proces trwa dłużej, ale masz pewność, że produkt zostanie dokładnie rozdrobniony. Szybsze obroty z kolei nadają się do miękkich składników. Pozwalają one obrobić całą porcję w bardzo krótkim czasie. Wybrane modele mają również bieg wsteczny, zwany też funkcją revers. Obraca on ślimacznicę w przeciwnym kierunku, cofając przy tym zmielone mięso. Jest to świetne rozwiązanie w sytuacji, gdy mechanizm natrafi na chrząstkę, łykowaty kawałek lub inną twardszą część. Aspektów, na które warto zwrócić uwagę przy wyborze idealnej maszynki do mielenia, jest wiele. Jednak, jeżeli zależy Ci na sprzęcie do sprawnej obróbki mięsa i wieloletniej użyteczności bez awarii, wówczas należy pamiętać o wyżej wymienionych punktach. To, co przede wszystkim powinno Cię interesować, to wydajność. Jak dobrać wydajność maszynki do mielenia do Twoich potrzeb? Duża liczba modeli wilków do mięs o różnej efektywnościach pracy może przyprawić o ból głowy nawet doświadczonego kucharza. Dlatego powinieneś dokładnie przemyśleć, jak wielkie będzie zapotrzebowanie na mielone mięso w Twojej restauracji. Bez tego w najgorszym wypadku kupisz urządzenie, które nie sprosta ilości surowców i będziesz zmuszony kupić kolejny sprzęt. Lokale gastronomiczne oferujące w swoich menu 1 czy 2 dania z mięsem mielonym potrzebują maszynki o stosunkowo niewielkiej wydajności. Doskonałym przykładem jest model RCFW 70-600ECO marki Royal Catering. Jego efektywność do 70 kg/godz. nadal imponuje, ale daleko mu do pozostałych urządzeń z oferty tego producenta. Niemniej doskonale sprawdza się podczas przygotowania składników do potraw serwowanych w profesjonalnych restauracjach. Dodatkowo wydajność na tym poziomie wpływa też na kompaktowy rozmiar i niewielką wagę. W małych kuchniach właściwa organizacja sprzętów ma znaczenie przy zapewnieniu odpowiedniego komfortu pracy. Dlatego wilk do mięsa, który można wyciągnąć z szafki, gdy sytuacja tego wymaga, stanowi świetny element wyposażenia takiego lokalu. Na rynku znajdziesz też maszynki jak np. model RCFW-300PRO, również marki Royal Catering. Wydajność 300 kg/godz. sprawia, że urządzenie nadaje się do miejsc serwujących głównie potrawy z mięsa mielonego. Takimi lokalami bez wątpienia są coraz popularniejsze burgerownie. Z urządzeniami tego typu w zaledwie kilku minut zmielisz wystarczającą ilość surowca potrzebną na 100 czy 200 kotletów. Pamiętaj jednak, że wraz z większą wydajnością idą też większe gabaryty. Wilki do mięsa pracujące z taką efektywnością są zwykle bardzo ciężkie i duże. Stawia się je w jednym miejscu bez możliwości przeniesienia. Z drugiej strony ich waga pozytywnie wpływa na stabilność całości. Z kolei rozmiary nie przeszkadzają restauracjom opierającym swój biznes na hamburgerach czy spaghetti. Kuchnie w tych lokalach są zwykle planowane pod kątem zmieszczenia tak dużego wilka do mięsa. Oczywiście w sprzedaży nie brakuje też przemysłowych maszyn do mielenia. Osiągają one wydajność nawet 800 kg/godz. Wykorzystuje się je przeważnie w dużych firmach masarskich zajmujących się masową produkcją mięsa mielonego. Nie oznacza to jednak, że nie nadają się do pracy w restauracyjnych kuchniach. Musisz się jednak liczyć z tym, że urządzenia cechują się o wiele większymi gabarytami. Jeżeli jesteś zainteresowany takim sprzętem, to marka Royal Catering ma w swoim asortymencie model RCFW-800PRO+ posiadający właściwe parametry. Co przygotować z mięsa mielonego? Zastosowań mięsa mielonego w gastronomii jest naprawdę dużo. W każdym polskim domu chociaż raz pojawiły się tradycyjne kotlety mielone lub gołąbki w sosie pomidorowym. Z kuchni międzynarodowej można wyróżnić wspominanie już hamburgery, ale i grecką musakę, turecki shish kebab czy gruzińskie pierożki chinkali. Jednak do najpopularniejszych dań bez wątpienia należy włoskie spaghetti bolognese. Ugotowanie tego dania nie jest skomplikowane i poradzi sobie z nim każdy. Jak zatem wygląda jego przygotowanie? Zacznij od sosu. Będziesz potrzebować marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, czosnek i oczywiście pokrojone pomidory. Umyj, obierz i pokrój wszystkie warzywa. W garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i na średnim ogniu zacznij smażyć wszystkie składniki poza pomidorami i czosnkiem. Dodaj łyżkę pasty pomidorowej i trzymaj całość na ogniu, co chwilę mieszając. Po kilku minutach dolej odrobiny brandy lub bulionu, aby skarmelizowane warzywa odeszły od dna garnka i nadały smaku. Teraz możesz dodać posiekane pomidory i przeciśnięty czosnek oraz przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Gotuj warzywa na małym ogniu do momentu, aż całkowicie zmiękną. Wrzuć kilka listków świeżej bazylii, a następnie zmiksuj wszystko za pomocą blendera na gładką masę. Po wszystkim przypraw sos solą, pieprzem, odrobiną octu balsamicznego i cukru. Wybierając mięso do spaghetti najlepiej zdecydować się na wołowinę. Często stosuje się też mieszankę z dodatkiem wieprzowiny. Po zmieleniu mięsa usmaż je na rozgrzanej patelni z oliwą do momentu wyparowania całej wody. W międzyczasie dodaj kilka łyżeczek pasty pomidorowej i dokładnie wymieszaj. Gdy wszystkie płyny się ulotnią, na patelnię wlej słodkiej śmietany, która sprawi, że danie stanie się kremowe. Pozwól składnikom się połączyć przez kilkanaście minut. W tym czasie ugotuj w osolonej wodzie makaron tak, aby był al dente. Przed podaniem spaghetti bolognese należy przełożyć porcję mięsa na rozgrzaną patelnię, zalać je sosem pomidorowym, dodać trochę masła, makaronu oraz startego parmezanu. Całość posyp posiekaną natką pietruszki i wyłóż na talerz. Smacznego! Maszynki do mielenia mięsa. Czy warto? Odpowiadając na pytanie „czy warto?”, weź pod uwagę potrzeby Twoje oraz Twojego lokalu. Co prawda w każdym sklepie spożywczym czy u rzeźnika znajdziesz gotowe zmielone mięso. Jednak nigdy nie będziesz mieć pewności, co tak naprawdę się w nim znajduje. Maszynki do mielenia pozwolą zaserwować Twoim klientom potrawy przygotowane ze świeżych i wyselekcjonowanych przez Ciebie składników. Najważniejsze, żebyś dokładnie przemyślał, które urządzenie zagwarantuje Ci najlepsze efekty. Duża liczba dostępnych modeli o różnych parametrach sprawia, że bez problemu znajdziesz to, czego szukasz. fMshZVI. 15 162 9 192 199 157 444 201 367